喝咖啡、吃麵包原本是西方人的早餐習慣，早期的海南移民多“打洋工”，在洋輪打雜、當服務生，或是在歐洲人或西化峇峇家庭當幫傭，從中學習到了西式的飲食料理手藝，以致海南人開創事業有了這方面的優勢，甚而把西方人的飲食習慣給普及化於新馬社會。
傳統的海南麵包是用柴窯烘烤的，由於產量受限，如今幾乎都改以電爐烘焙，柴窯烘爐幾成歷史名詞。
新山碩果僅存的一間海南傳統麵包店，是位於陳旭年街的協裕麵包店，至今仍是堅持使用傳統柴窯烘烤麵包。
協裕的前身是合裕麵包店，最初的一批創辦人是韓標豐等人，創設於1919年。1932年，林猷萬、黃守洲等7人承頂下合裕麵包店。當時，他們股東7人分工合作，除了生產麵包，還以手工製作餅乾出售，麵包生產以批發銷售，股東甚至每天提挑大籃子，或是騎腳踏車，載箱廚，到處沿街叫賣。麵包有涂咖椰和菜油，大麵包一個5分錢，小圓包一分錢，店租20元，收入雖有限，麵包店總算能維持下去。
日本南侵之時，林猷萬與黃守洲等人棄爐逃難，在日軍謊說“和平”時，黃守洲代表股東出來認領店屋，結果被日軍抓去殺害。被害的黃守洲，就是現任南方學院理事長黃循積的父親。
後來，其他一些股東租用羅咪街的印籍麵包店繼續經營，當時麵粉缺乏，就改用玉黍薯糠和木薯粉，以椰花發酵，製成玉黍薯麵包，又硬又黑，但在糧食奇缺的年代，市民爭相搶購。
戰後初期，股東重返陳旭年街原址經營。這期間勤儉的林猷萬娶妻生子。當時海南家鄉傳來叔叔遭清算，房產被沒收，林猷萬十萬火急經同鄉介紹購下文昌美里村一塊房地，並寄錢回去讓親戚重建家園（即他們現在的祖屋）。然而，在新山的林猷萬一家人卻仍是寄居在棧房裡，連自己的房子都沒有。
1952年林猷萬等人重組注冊，改名協裕麵包店，股東有退股也有加股的，共9位股東合資。這時期，協裕不再製作餅乾，改以製作婚嫁蛋糕。生意雖不錯，可惜後來又因合股人多事雜，管理不妥，1967年麵包店再告解散，才由林猷萬獨自經營，由先前的批發生意改成自製自賣的小本生意，一直維持到今日。
協裕生產的麵包，最大的特色是仍以傳統柴窯烘烤，而且麵包製作採用傳統做法，自然發酵所需時間較長，也沒有添加防腐劑和鬆粉。由於是用傳統柴爐烘烤，烤出來的麵包較有口感、不粘牙、夠香且充實。如今人們雖多已搬離新山市區，熟客卻仍會特地駕車從遠地來陳旭年街買協裕的窯烤海南麵包。
協裕最初是製作白麵包為主，後來也兼做內夾豆沙、咖椰、椰絲的小圓包。近10年來更多元化地加做各種參峇、牛油麵包。此外，協裕的香蕉糕也是遠近馳名，可惜最近由於人工問題，不再製作傳統白麵包了。
協裕的傳統柴窯據說已有近百年歷史，是使用紅磚砌建成，全爐約長16尺，高168公分，最高熱度可達300度。正常烤麵包的熱度是200度，當燒到一定熱度時，磚塊將熱氣吸，待清理炭灰過後，將麵粉團或是食物置入，烘烤時，窯爐即會釋放出熱能將食物烤到香熟。這種傳統做法既辛苦又悶熱，但當看到顧客開心的吃，落力的介紹，什麼辛苦都忘了，心中既欣慰又有成就感。
如今，協裕由林猷萬的兒子林明進承接，而年輕頭手則是林猷萬的孫子，現年29歲的林道勛，可謂後繼有人。第三代傳人林道勛說，製作傳統麵包是件快樂的事，很有滿足感。他從13歲開始就跟隨小叔學做海南麵包。他們曾想過轉型，但總覺得不適合，還是保留原味好。因為“傳統”就是他們的賣點。
最近，中華公會在打造新山老街。想想有什麼去處，南方學院中文系辦新山古蹟巡禮，總不會遺漏這一站，邊吃海南麵包，邊遊走邊聽陳旭年的故事。
（星洲日報&苹果日报／邊緣評論‧安煥然）
■蛋糕麪包在柴窯裏等待出爐。
■坚持传统制作方法，也才让面包以及蛋糕散发独特的香味。
■新鲜出炉香喷喷的香蕉蛋糕，你想不想也来一块呢!
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